# Eten en drinken in Marokko

URL: https://vrouwvriendelijkmarokko.com/praktisch/eten-en-drinken
Bijgewerkt: 2026-09-30

Wat je eet in Marokko, wat je veilig kunt proberen op straat, hoe het zit met kraanwater en alcohol, en tips voor vegetariërs en tijdens Ramadan.

## In het kort

- Tajine, couscous, harira en pastilla zijn de klassiekers; couscous eet je traditioneel op vrijdag.
- Streetfood is veilig als het vers en heet wordt bereid en er veel Marokkanen staan.
- Drink geen kraanwater; flessenwater is overal goedkoop te koop.
- Alcohol is er in restaurants en hotels met vergunning, niet in de medina.
- Vegetarisch eten kan prima, vegan vraagt wat meer uitleg.

In Marokko eet je vooral tajine, couscous, harira en veel brood, met muntthee erbij. Streetfood kun je veilig eten als het vers en heet wordt bereid. Kraanwater drink je beter niet. Eten is ook de manier waarop mensen je verwelkomen: een maaltijd duurt al snel twee uur, en Marokkaanse vrouwen praten met trots over hun keuken.

## De klassiekers

- Tajine: stoofpot in een aardewerken schaal met puntdeksel. Met kip en citroen, met lam en pruimen, met vis of alleen groenten. Elke regio en elke familie heeft een eigen versie.
- Couscous: traditioneel op vrijdag, de dag van het gezamenlijke gebed en het familiemaal. Vaak met zeven groenten en vlees, soms zoet met uien en rozijnen (tfaya).
- Harira: tomatensoep met linzen, kikkererwten en kruiden. Tijdens Ramadan de soep waarmee het vasten wordt gebroken, maar het hele jaar verkrijgbaar.
- Pastilla: bladerdeegtaart met kip of duif, amandelen en kaneel, bestrooid met poedersuiker. Zoet en hartig tegelijk.
- Brood: khobz, het ronde brood dat bij alles wordt geserveerd en dat je als bestek gebruikt.
- Msemen en baghrir: pannenkoeken voor het ontbijt, met honing en amlou (amandelpasta met arganolie).
- Muntthee: groene thee met verse munt en veel suiker. Zeg "shwiya sukkar" als je minder suiker wilt.

## Streetfood

Op Jemaa el-Fna in [Marrakesh](/bestemmingen/marrakesh) verandert het plein elke avond in een openluchtrestaurant, met grillkramen, slakkensoep, vers sap en gedroogd fruit. Het is de moeite waard om er een keer te eten. Houd je wel aan een paar regels:

1. Ga waar het druk is met Marokkanen. Waar veel wordt verkocht, is het eten vers.
2. Kies eten dat heet en voor je ogen wordt bereid: gegrild vlees, gebakken vis, brochettes.
3. Laat rauwe salades, ongepelde vruchten en eten dat al staat te wachten liggen.
4. Vers sap is prima. Let op dat het glas schoon is of vraag een bekertje.
5. Spreek de prijs af voordat je bestelt. Sommige kramen rekenen "extra's" waar je niet om vroeg.

Buikklachten komen voor. Vermoeidheid, hitte en veel nieuw eten in één keer spelen mee, dus het ligt niet altijd aan één slechte kraam. Neem ORS en een middel tegen diarree mee; zie de [inpaklijst](/praktisch/inpaklijst).

## Water

Kraanwater in de steden is gechloreerd, maar je darmen zijn er niet aan gewend. Drink flessenwater; een fles van anderhalve liter kost ongeveer 5 tot 10 dirham. Ook restaurants serveren bijna altijd flessenwater. In goede restaurants en hotels zijn de ijsblokjes van gefilterd water. Twijfel je, vraag er dan naar.

## Alcohol

Marokko is een islamitisch land, maar alcohol is er wel te krijgen. Je vindt het in restaurants, bars en hotels met een vergunning, vooral in de nieuwe stad Gueliz en in riads en hotels met een bar, en in sommige grotere supermarkten. In de medina van Marrakesh en in kleinere dorpen is er vrijwel niets. Drink niet in het openbaar en houd het bescheiden. Marokkaanse wijn uit de omgeving van Meknès is trouwens verrassend goed.

## Vegetarisch en vegan

Vegetarisch eten is makkelijk. Je hebt groentetajine, couscous met groenten, linzensoep, bonen (loubia), gegrilde aubergine (zaalouk), salades van paprika en tomaat (taktouka) en brood met olijven. Zeg er wel bij dat je geen vlees en geen bouillon wilt, want "vegetarisch" wordt soms opgevat als "weinig vlees". Vegan is lastiger door de boter en eieren in veel gerechten, maar met wat uitleg lukt het. Op de [kookworkshop in Marrakesh](/reizen/kookworkshop-marrakesh) zie je precies wat er in de gerechten gaat.

## Ramadan

Tijdens Ramadan eten en drinken Marokkanen overdag niet. Als toerist mag je wel eten, maar doe het uit respect niet nadrukkelijk op straat. Veel restaurants in toeristische gebieden blijven open, vaak achter een gordijn. Na zonsondergang begint iftar, de maaltijd waarmee het vasten wordt gebroken. Word je uitgenodigd, ga dan mee. Meer hierover staat in de gids over [Ramadan](/praktisch/ramadan).

## Etiquette aan tafel

- Was je handen voor het eten; vaak komt er een kan water met een kom langs.
- Eet met je rechterhand als je met de hand eet. De linkerhand geldt als onrein.
- Uit een gedeelde tajine eet je het deel dat voor je ligt, niet het midden.
- "Bismillah" voor het eten en "Hamdullah" erna wordt gewaardeerd, ook van een gast.
- Een tweede en derde portie mag je weigeren, maar doe het vriendelijk. Gastvrijheid wordt serieus genomen.

## Wat je moet proeven

Een lijstje om af te vinken: tajine met kip en ingemaakte citroen, harira met dadels, msemen bij het ontbijt, gegrilde sardines aan de kust in [Essaouira](/bestemmingen/essaouira), amandelkoekjes bij de thee, vers sinaasappelsap op Jemaa el-Fna, en een gebakken ei met khlii (gedroogd vlees) als je durft.

Soukayna weet waar de lokale bevolking eet. Vraag er op een van de [reizen](/reizen) naar, want dat is meestal beter dan wat op de eerste pagina van een reviewsite staat.

## Veelgestelde vragen

**Kan ik streetfood eten in Marokko?**

Ja. Kies kramen waar het druk is met lokale mensen en waar het eten voor je ogen wordt bereid. Vermijd eten dat al uren staat en salades die met kraanwater zijn gewassen.

**Mag ik het kraanwater drinken?**

Liever niet. Het is in de steden gechloreerd, maar je darmen zijn er niet aan gewend. Gebruik flessenwater, ook voor het tandenpoetsen als je gevoelig bent.

**Is er alcohol te krijgen in Marokko?**

Ja, in restaurants, bars en hotels met vergunning en in sommige grotere supermarkten. In de medina van Marrakesh wordt bijna nergens alcohol geschonken. Drink niet op straat.

**Kan ik als vegetariër goed eten in Marokko?**

Ja. Groentetajine, couscous met zeven groenten, linzen, bonen, brood met olijven en amlou vind je overal. Zeg erbij dat je ook geen bouillon van vlees wilt.


---

Bron: https://vrouwvriendelijkmarokko.com/praktisch/eten-en-drinken
Vrouwvriendelijk Marokko, contact via de chat op https://vrouwvriendelijkmarokko.com/contact